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一种富含谷物膳食纤维的饮料及制备方法

一种富含谷物膳食纤维的饮料及制备方法

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专利详情 最终专利状态以国家知识产权局当前状态为准

 摘要:本发明属于食品加工领域,涉及一种富含谷物膳食纤维的饮料及制备方法。所述的富含谷物膳食纤维的饮料包括清饮料、泡腾片和奶茶冲剂,特征在于,以全谷物或谷物皮渣为原料,经前处理、超微细化,酶水解,过滤,得到滤液和滤渣,发明关键是通过超微细化、酶水解步骤将前处理的物料浸于10-12倍体积的浓度为0.08mol/L-0.1mol/L的柠檬酸溶液中,加入水解酶,混合后进行超微细化研磨和水解反应,然后在100℃下煮沸10-30min,冷却至室温,得到超微细化和酶水解的物料;过滤后得滤液和滤渣;滤液制备得到谷物膳食纤维清饮料;滤液进一步加工得到谷物膳食纤维泡腾片;滤渣进一步加工得到谷物膳食纤维奶茶冲剂。

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专利申请号:201510430077.7

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